捷运中山站美食 Buttermilk 摩登美式餐厅,全球十大

Buttermilk官方网页:台北市中山区中山北路二段57之1号,电话:+886 2 2565 2898,营业时间:11:30-22:00

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炸鸡永远是让人又爱又恨的食物之一,不管是台式鹹酥鸡、鸡排,甚至是台湾市场、夜场四处可见外貌、味道各异的炸鸡。而外来的炸鸡也从来没少诱惑过爱吃的台湾人,比方说早期风靡一时的肯德基美式炸鸡,到后来各大日式食堂推出的日式炸鸡,乃至于这几年在台走红还因此拍成电影的韩式炸鸡。好像,没有一个国家,一个民族不吃炸鸡。无怪乎某位已故名美食家曾说,不懂吃炸鸡不配谈美食,要吃懂当地的菜,从当地的炸鸡开始。这几年随着日渐增加的体重也着实吃过不少世界各位的美味炸鸡,而今天要介绍的「美国阿嬷秘方炸鸡」应该是近期最让我惊豔的。

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中山北路从中山站到双连站这一段走过何止百回,因为AMBA前没有高楼阻挡,因此虽小却很显眼,但不晓得为什幺我每次经过想到的永远是如今身为连两年米其林一星林明键(KIN)还在这时(当时叫ACHOI)的美味炸鸡,有趣的是今次再动笔,居然还是为了炸鸡(笑)。

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除了难忘的炸鸡外,餐厅的落地窗和灯光,也是我频频回首的主因,但当然也是有不少人不喜欢这种被路人看尽的明亮设计就是了。

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明亮、宽敞带着一点夜晚沉稳的美式餐厅风格,整体来说用餐的环境略宽,又或者应该说在动线的视觉上感觉宽敞了些。

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后面开放式的厨房,也和几年前来ACHOI时一样,据说底下的酒吧也完全没变。

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菜单以美式为主,但有加上一点巧思或是创意,最少在名字上,有兴趣的朋友可以参考官方的菜单和推荐料理,这一天有们三人点的是四人份的套餐,结论是吃不完.....。如果食量不是太大,建议三个人点两人套餐,真不行再加点一两样补足就好。

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四人套餐如下:(3,980元)

Buttermilk比司吉 (四个)
摩洛哥无花果高纤沙拉
原木烧烤开味组合拼盘,包含烤北非羊肉香肠 、烤美国大芦笋、烤东港小捲及烤Tex-Mex甜玉米
人气招牌美国阿嬷秘方炸鸡 (5块)
原木烧烤独家进口Brandt美国自然牛肋眼 12oz
美式莱姆派
Buttermilk焦糖布蕾

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特别要说明的是这份套餐是没有饮料的,因为一般的套餐都有搭配饮料,所以好奇问了一下,说法是那这的客人多半搭酒不太喝饮料,加上去对消费者也不划算。于是我们三个人各点了一杯,基本上就中规中矩。饮品选项可以参考这里

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Buttermilk比司吉 (四个) ,一般来说餐前都是麵包,但这里选择以下午茶为主的比司吉倒也有趣,鬆软又绵细的比司吉搭配蓝莓酱或是奶油也是一种不一样的变化,最少对于喜欢比司起的我来说是如此。

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摩洛哥无花果高纤沙拉。淋上的酒醋很棒,加上少许的起司很合我的味和胃,除了多样的生菜外,还有个人颇喜爱的五花果,而且这些无花果感觉有略为烤果,香气和味道都特别明显。

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原木烧烤开味组合拼盘非常丰盛,配色也很用心,包含烤北非羊肉香肠 、烤美国大芦笋、烤东港小捲及烤Tex-Mex甜玉还有一些美式的配料。羊肉香肠其实吃不太出来是羊肉做的,最少讨厌羊肉的友人没能吃出来(笑)。烤过的小捲微脆Q,甜度也很好,尤其是烤过的微焦香。但这一盘最让大家喜欢的是玉米和萝笋上的乳酪起司酱,酸酸甜甜带点像是优格的清爽非常对味,当然玉米和芦笋本身也是够美味。

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原木烧烤独家进口Brandt美国自然牛肋眼 12oz,以前我不是太爱烤得黑黑的牛排,固然那种焦酥的牛排外层口感正是美国牛排迷人之处。但,可能这些年吃多了,渐渐能体会那些美食家、老饕口中牛排焦酥的美味。理论上这份牛排的酥和焦都不像传统的美国牛排那幺的重,而且多了原本遇过像是烟燻的香气。趁热切上一块塞入嘴里,还是有一点微酥焦香的感觉,猜想对于讨厌美国牛排过于酥焦的朋友也能接受吧!

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肋眼本来就是我爱的一个牛排部位,但猜想这块助眼有经过去油的处理,吃起来较没那幺多的油质,也许第一口来自油甜的惊豔度没那幺高,但也确实少了肋眼会越吃越油腻的负压。咀嚼端的口感也多了份软嫩和柔美的咬劲,肉本身的甜度也相对来的明显一些。总之,这份牛排也许没有惊人的水準演出,但不管是烤功,肉质和甜度都很可以。12OZ的份量对于三、四人来说,也刚好可以吃到意犹未尽。

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人气招牌美国阿嬷秘方炸鸡 (5块),到前面为止,如果没有这份炸鸡,我大概不会写,最少不会那幺早写....。这炸鸡的第一口立马让我想到林明健,这位如今是一星两推荐的米其林主厨,记得当年他在这(ACHOI)时那份让我惊为天人的炸鸡,尤其是多汁和经过略为腌製后的肉甜和麵衣交织后的回味,虽说还是有微妙的差别,但实在太让人回味难忘。

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有人说好吃的炸鸡第一要务是外皮要炸的酥脆,个人也相当认同,但这份炸鸡的酥和以前肯德鸡(因为现在变得不好吃...)不太一样,基本上它的酥是有一点偏油酥,也许没有酥脆的快感,却多了一份柔软的涮嘴,加上鸡肉本身不可思议的软嫩和多汁微微香料气息,简直是好吃的乱八九糟,超厉害的!

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虽然这份炸鸡搭配了两种不同的酱汁,但因为鸡肉本身和麵衣应该都有调过味,个人觉得直接决胜负就行,倒是搭配的以柠檬调味过的西瓜我颇爱,尤其是炸鸡吃多略感油腻时。这一盘五块我应该可以一个人就吃光,兴许也是这一两年我吃过最爱的炸鸡,为了它回来几次我都可以!!

捷运中山站美食 Buttermilk 摩登美式餐厅,全球十大 甜点方面,本来是美式莱姆派和Buttermilk焦糖布蕾,但我们加价换成了新的冰淇淋派(正确名字我忘了....)

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带点果酸、酒香的冰淇淋吃起来特别清爽,上面是带了点焦糖的夏威夷豆,下方的派脆度颇佳,越咬越香。

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Buttermilk官方网页:台北市中山区中山北路二段57之1号,电话:+886 2 2565 2898,营业时间:11:30-22:00

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